一、幼儿膳食的特点：从婴儿期以乳类为主的膳食，过渡到以谷类为主，另加蛋、肉、鱼、菜等食物混合而成的、类似成人的膳食，膳食的烹调方法及采用的食物也接近一般的家用膳食。但这种膳食的改变，与幼儿消化代谢功能的逐步完善，还不太相适应。因此不可操之过急，否则易造成幼儿消化吸收功能的紊乱。

        二、平衡膳食：指一日膳食中的各种营养素品种齐全，比例恰当，所提供的热量和各种营养素符合身体需要的一种幼儿膳食。

        三、其营养素包括：蛋白质、脂肪、碳水化物、无机盐、维生素、水、膳食纤维素。其比例适合蛋白质占热能的13～16%，脂肪占热能的25～30%，碳水化物占热能的50～60%，其供能比例为1：1：2：4。选择食物应种类多样化且营养丰富。如粮谷类：应选米面豆类及杂粮薯类，精细搭配为幼儿的主食。肉蛋奶类：包括畜肉类、禽肉蛋类、奶类及动物的内脏、血等，以补充婴儿的动物蛋白，其应占总摄入蛋白质的50%；蔬菜水果类，各种红、绿、黄色蔬菜以补充维生素 A、C和铁，水果补充维生素C等。油脂类：增加热能及脂肪酸，提高膳食的香味；硬果糖类应少摄入。每日设计的食谱应包括15～30种食物。制作成厚流、半流状饮食及软食，使幼儿易咀嚼，爱吃且易消化吸收。如果断奶后只给幼儿喂白粥或软白米饭加菜汤，则蛋白质脂肪供应不足，生长发育增长迟缓，抗病力降低；如只注意多给蛋、乳、肉类高蛋白食物，2～3岁幼儿仍只喝牛奶，则碳水化物供应不足，不能保证能量供给的需要。如很少吃蔬菜、水果，则钙、铁等矿物和维生素将发生缺乏。